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原来小龙虾是这样做的呀,看来以前都做错了

2019-04-25西安百家乐官网小吃培训浏览:

小龙虾可以做的口味很多:麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾等,色泽红亮,口感香辣鲜浓。


制作材料:
小龙虾1500克、干辣椒50克、大红袍花椒40克、大葱白40克、大蒜50克、生姜40克、料酒10ml、酱油10ml、盐20克、白砂糖30克、鸡精10克、白胡椒粉5克、椒盐粉5克、油60ml
制作方法:
1.将所有小龙虾用清水冲洗数遍后,再一只只处理,左手捏住背部,右手用牙刷对着水龙头刷洗,并剪去长须。


2.所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中,10分钟后捞出沥干,要注意防止其爬出。
3.葱白洗净切成葱花,大蒜去根部洗净切成片,干姜刮皮洗净切成丝,干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。
4.大火烧热炒锅中的油,加入花椒,改小火慢炸,当油小滚时,加入干辣椒丝并不时翻动,当辣椒丝刚刚呈黄红色时,改大火,依次加入姜丝,蒜片,葱花爆出香味。


5.将沥干的小龙虾入锅,加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟。
6.加入1碗开水加盖改小火慢炖入味,8分钟后汤汁基本收干时,改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。


麻辣小龙虾的麻辣鲜香与他的一身红衣相得映彰,霸道占据着你的唇舌。扑鼻而来的香气不断挑战着你的嗅觉,光是那香辣的气味都足以让人口舌生津,欲罢不能。近些年开始传遍全国,成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。

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