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    干锅茶树菇处理时有哪些注意的

    2019-04-17西安百家乐官网小吃培训浏览:

    干锅菜能在寒冷的冬季给百家乐官网食欲和温暖。干锅茶树菇这是一道湖南家常菜,菜品口味浓郁鲜香,酸辣适口。腊肉的香味和菌菇的香味完美地融合,是一道越煮越好吃的下饭菜。


    1.鲜的茶树菇根部没有过多的细沙,比干茶树菇更方便清洗,而且也省去了泡发的时间,但清洗时,还是用淡盐水浸泡10分钟干净。如果买不到新鲜的茶树菇,选择干的茶树菇也可以。提前用清水浸泡2个小时,充分洗干净后,用开水焯烫2分钟后再用来炒制。茶树菇过长,在吃的时候很容易塞牙,不要整根的炒,最好切成5—6㎝长的段。


    2.五花肉尽量选7分肥3分瘦的肉,这样煸出的油被茶树菇吸收后会混合有肉的香味。茶树菇的口感也不会很柴。如果不用五花肉,用腊肉炒这道菜也非常好吃。但腊肉最好能提前蒸20分钟后再用来炒,这样口感软嫩一些。


    3.煸茶树菇时,不要把所有的水分都煸干,留一点点茶树菇炒出来的汤汁,最后淋水淀粉时才不会使茶树菇上的芡汁过于的浓厚,影响口感。


    4.如果有明炉,也可以放在锅里,边吃边加热,味道会更浓郁。如果没有的话,就直接吃。另外,这道菜,用来做便当也是很美味的。

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