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猪肝如何美味美观

2019-04-25西安百家乐官网小吃培训浏览:

猪肝具有补肝明目、补虚养血之功效,对白虚萎黄、夜盲、浮肿及脚气等有食疗效果。都知道猪肝有很多好处尤其对老人,小孩和孕妇都十分有益处,可绝大多数人喜欢吃却做不好。做出来的猪肝太硬、有腥味或者有苦味。下来就和百家乐官网师傅看看做法吧!


主料
猪肝300g、料酒适量、白醋适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量、酱油适量、糖适量、盐适量、蒜适量
步骤
1.猪肝用清水浸泡2小时,水中加料酒和适量白醋,泡去血水后用清水反复冲洗干净。


2.锅中烧开水,放入猪肝焯一分钟后捞出,锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开,小火慢煮10分钟。
3.放入猪肝,大火烧开,放入料酒和酱油,转小火继续煮20分钟。煮到用筷子扎进去无血水冒出即可。


4.加适量盐,然后关火,猪肝浸泡几小时,晾凉后切片,蘸蒜泥酱油或其它调味料就可以食用了。


小贴士
1、将香料先煮一下,可以更好的释放味道。
2、为了防止猪肝煮老,一定要小火慢煮。在水煮猪肝之前,应将卤汁制好,从水锅捞出即投入卤汁中。浸泡的时间越长越入味,煮和焐的时间不宜过长。
3、猪肝胆固醇含量较高,三高患者不能吃哦。
选择猪肝,正常的猪肝颜色鲜红有光泽,有一定弹性;千万不要买颜色发白、发灰,发暗,发绿的猪肝,还有很不好区分的那种胆汁破在猪肝上的猪肝(这就是猪肝苦的其中一个原因)。猪肝买回来后清水冲洗一下,切成大块(这样可以加速入味和成熟,还能让它快速吐出血沫),然后反复多次放淡盐水中浸泡,直至基本泡不出血水为止。想了解和学习美食的朋友,百家乐官网上到专业的小吃做法,小吃配方,下到小吃的历史渊源,开店的经营须知,应有尽有!

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